Gefährdungsbeurteilung in der Gastronomie: Pflicht ab dem ersten Mitarbeiter
Jeder Gastronomiebetrieb mit mindestens einem Beschäftigten braucht eine dokumentierte Gefährdungsbeurteilung nach § 5 ArbSchG. Was hineingehört, wer sie prüft, was Fehlen kostet — und wie Sie sie an einem Abend erledigen.
Arbeitszeiterfassung in der Gastronomie: Wer was aufzeichnen muss
Im Gastgewerbe gilt die Aufzeichnungspflicht nach § 17 MiLoG für alle Beschäftigten — nicht nur für Minijobber. Was aufgezeichnet werden muss, welche Fristen gelten, was der Zoll prüft und was Verstöße kosten.
Arbeitszeitgesetz in der Gastronomie: Pausen, Ruhezeiten und die 10-Stunden-Grenze
Wie lange darf eine Schicht gehen, wann ist Pause Pflicht, wie viel Ruhe muss zwischen zwei Diensten liegen? Die ArbZG-Regeln für die Gastronomie — inklusive der Ausnahme, die nur das Gastgewerbe hat.
SFN-Zuschläge in der Gastronomie: Nacht-, Sonn- und Feiertagszuschläge steuerfrei zahlen
Bis zu 150 % Zuschlag steuerfrei: Welche Sätze § 3b EStG erlaubt, warum die Sozialversicherung andere Grenzen hat, und weshalb ohne minutengenaue Zeiterfassung die Steuerfreiheit komplett kippt.
Infektionsschutzbelehrung nach § 43 IfSG: das Gesundheitszeugnis und die Zwei-Jahres-Pflicht
Ohne Belehrung nach § 43 IfSG darf niemand in Ihrer Küche arbeiten — und alle zwei Jahre müssen Sie selbst nachbelehren und das dokumentieren. Wer belehrt, was es kostet, welche Nachweise das Gesundheitsamt sehen will.
HACCP-Dokumentation in der Gastronomie: was die Lebensmittelkontrolle sehen will
Jeder Lebensmittelbetrieb braucht ein Eigenkontrollsystem nach HACCP — auch der Imbiss. Welche Listen geführt werden müssen, wie oft kontrolliert wird und was bei Mängeln passiert.
Minijob in der Gastronomie 2026: die 603-Euro-Grenze und ihre Fallen
Die Minijob-Grenze liegt 2026 bei 603 Euro und steigt mit jedem Mindestlohn — wer die Stunden nicht anpasst, rutscht in die Sozialversicherungspflicht. Die Rechenlogik, die Rechte der Minijobber und die Fallen, die bei Prüfungen Geld kosten.
Inventur in der Gastronomie: wer zählen muss — und warum sich Zählen für alle lohnt
Wer bilanziert, muss zum Jahresende zählen — § 240 HGB. Wie die Inventur im Gastronomiebetrieb praktisch abläuft, wie bewertet wird und warum monatliches Zählen auch ohne Pflicht bares Geld findet.
ArbZG-Novelle 2026: Elektronische Zeiterfassung wird Gesetz — was auf Gastronomen zukommt
Der Referentenentwurf zur ArbZG-Reform liegt seit Juni 2026 vor: elektronische Zeiterfassung wird ausdrücklich Pflicht, die Wochenhöchstarbeitszeit kommt — aber nur per Tarifvertrag. Was gesichert ist, was offen ist und was Gastronomen jetzt tun sollten.
Schichtplan-Fehler in der Gastronomie: Die 5 teuersten Verstöße
Höchstarbeitszeit, Pausen, Ruhezeiten — die häufigsten Fehler beim Planen kosten bis zu 30.000 Euro. So vermeiden Sie Verstöße gegen das ArbZG.
Vorsorgekartei in der Gastronomie: Arbeitsmedizinische Vorsorge richtig führen
Wann Betriebe eine Vorsorgekartei führen müssen, welche Vorsorge Pflicht ist und wie die Dokumentation ohne eigenen Betriebsarzt organisiert werden kann.
Arbeitsschutz in der Gastronomie: alle Pflichten im Überblick
Gefährdungsbeurteilung, Unterweisung, Ersthelfer, Brandschutz, Vorsorge: Welche Arbeitsschutz-Pflichten jeden Gastronomiebetrieb treffen, wer sie kontrolliert, was Verstöße kosten — und welche Erleichterungen für kleine Betriebe gelten.
Trinkgeld in der Gastronomie: Was steuerfrei ist — und was nicht
Wann Trinkgeld steuer- und sozialversicherungsfrei ist (§ 3 Nr. 51 EStG), wie Kartenzahlungs-Trinkgeld sauber durch die Kasse läuft, was für Tronc und Team-Verteilung gilt — und die Fälle, in denen doch Steuern fällig werden.
Zollprüfung in der Gastronomie: Was die FKS kontrolliert — und wie Sie vorbereitet sind
Was der Zoll (Finanzkontrolle Schwarzarbeit) im Restaurant prüft: Arbeitszeitaufzeichnungen nach § 17 MiLoG, Sofortmeldungen, Ausweise, Mindestlohn. Welche Unterlagen bereitliegen müssen, welche Bußgelder drohen und wie eine Kontrolle abläuft.
Sofortmeldung in der Gastronomie: Wer, wann, wie — und was bei Verstößen droht
Sofortmeldung nach § 28a Abs. 4 SGB IV für Restaurants, Cafés und Bars: Für wen sie gilt (auch Minijobs und Aushilfen), welche Daten sie enthält, wie sie über Steuerbüro oder SV-Meldeportal abgegeben wird und warum „zur Probe arbeiten" ohne Meldung teuer ist.
Krankmeldung in der Gastronomie: Pflichten des Arbeitgebers, eAU, Entgeltfortzahlung
Was Gastronomen bei Krankmeldungen beachten müssen: Anzeigepflicht ab dem ersten Tag, elektronische AU-Bescheinigung (eAU) abrufen, 6 Wochen Entgeltfortzahlung inkl. Zuschläge, U1-Erstattung, Kind-krank-Tage und wie Sie den 42-Tage-Zähler im Blick behalten.