Gefährdungsbeurteilung in der Gastronomie: Pflicht ab dem ersten Mitarbeiter
Sie haben noch keine, und die Berufsgenossenschaft fragt danach? Kein Grund zur Panik. Was hineingehört, was Sie aus Ihrer Küche längst wissen, und eine kostenlose Vorlage, mit der Sie in Ruhe an einem Abend durchkommen.
Arbeitszeiterfassung in der Gastronomie: Wer was aufzeichnen muss
Im Gastgewerbe gilt die Aufzeichnungspflicht nach § 17 MiLoG für alle Beschäftigten, nicht nur für Minijobber. Was aufgezeichnet werden muss, welche Fristen gelten, was der Zoll prüft und was Verstöße kosten.
Arbeitszeitgesetz in der Gastronomie: Pausen, Ruhezeiten und die 10-Stunden-Grenze
Schicht bis 23 Uhr: frühestens um 10 Uhr wieder im Dienst, mit der Gastro-Ausnahme um 9 Uhr, wenn eine andere Ruhezeit auf 12 Stunden verlängert wird. Was das Arbeitszeitgesetz wirklich erlaubt und wie Sie den Dienstplan danach bauen. Aus der Praxis einer Leipziger Wirtin.
SFN-Zuschläge in der Gastronomie: Nacht-, Sonn- und Feiertagszuschläge steuerfrei zahlen
Bis zu 150 % Zuschlag steuerfrei: Welche Sätze § 3b EStG erlaubt, warum die Sozialversicherung andere Grenzen hat, und weshalb ohne minutengenaue Zeiterfassung die Steuerfreiheit komplett kippt.
Infektionsschutzbelehrung nach § 43 IfSG: das Gesundheitszeugnis und die Zwei-Jahres-Pflicht
Die neue Aushilfe soll am Wochenende anfangen, aber die Belehrung fehlt noch? Wo es den Termin gibt, was er kostet, warum Sie alle zwei Jahre selbst nachbelehren müssen und wie Sie das ohne Zettelchaos festhalten.
HACCP-Dokumentation in der Gastronomie: was die Lebensmittelkontrolle sehen will
Die Lebensmittelkontrolle steht in der Küche und fragt nach Ihren HACCP-Listen. Welche Sie wirklich führen müssen, wie oft, was bei Lücken passiert, und kostenlose Vorlagen zum Ausdrucken, auch für den kleinen Imbiss.
Minijob in der Gastronomie 2027: die 633-Euro-Grenze und ihre Fallen
Ab 1. Januar 2027 gelten 14,60 € Mindestlohn und 633 € Minijob-Grenze. Wie viele Stunden bei Ihrem Stundenlohn hineinpassen, was beim Überschreiten passiert und welche Verträge Sie vor Januar neu rechnen sollten. Mit Stundentabelle.
Inventur in der Gastronomie: wer zählen muss, und warum sich Zählen für alle lohnt
Silvester, Kühlhaus, Klemmbrett, kalte Finger. Wer nach § 240 HGB zur Inventur verpflichtet ist, wie Sie schnell und richtig zählen und bewerten, und warum monatliches Zählen auch ohne Pflicht Geld sichtbar macht.
ArbZG-Novelle 2026: Elektronische Zeiterfassung wird Gesetz, was auf Gastronomen zukommt
Der Referentenentwurf zur ArbZG-Reform liegt seit Juni 2026 vor: elektronische Zeiterfassung wird ausdrücklich Pflicht, die Wochenhöchstarbeitszeit kommt, aber nur per Tarifvertrag. Was gesichert ist, was offen ist und was Gastronomen jetzt tun sollten.
Schichtplan-Fehler in der Gastronomie: Die 5 teuersten Verstöße
Höchstarbeitszeit, Pausen, Ruhezeiten: die häufigsten Fehler beim Planen kosten bis zu 30.000 Euro. So vermeiden Sie Verstöße gegen das ArbZG.
Vorsorgekartei in der Gastronomie: Arbeitsmedizinische Vorsorge richtig führen
Wann Betriebe eine Vorsorgekartei führen müssen, welche Vorsorge Pflicht ist und wie die Dokumentation ohne eigenen Betriebsarzt organisiert werden kann.
Arbeitsschutz in der Gastronomie: alle Pflichten im Überblick
Gefährdungsbeurteilung, Unterweisung, Ersthelfer, Brandschutz, Vorsorge: Welche Arbeitsschutz-Pflichten jeden Gastronomiebetrieb treffen, wer sie kontrolliert, was Verstöße kosten, und welche Erleichterungen für kleine Betriebe gelten.
Trinkgeld in der Gastronomie: Was steuerfrei ist, und was nicht
Wann Trinkgeld steuer- und sozialversicherungsfrei ist (§ 3 Nr. 51 EStG), wie Kartenzahlungs-Trinkgeld sauber durch die Kasse läuft, was für Tronc und Team-Verteilung gilt, und die Fälle, in denen doch Steuern fällig werden.
Zollprüfung in der Gastronomie: Was die FKS kontrolliert, und wie Sie vorbereitet sind
Plötzlich stehen zwei Beamte im Gastraum. Was die FKS prüft, welche Unterlagen Sie sofort zeigen müssen (Stundenzettel, Sofortmeldung, Ausweis) und was Sie am besten schon heute vorbereiten. Ruhig und Schritt für Schritt erklärt.
Sofortmeldung in der Gastronomie: Wer, wann, wie und was bei Verstößen droht
Sofortmeldung nach § 28a Abs. 4 SGB IV für Restaurants, Cafés und Bars: Für wen sie gilt (auch Minijobs und Aushilfen), welche Daten sie enthält, wie sie über Steuerbüro oder SV-Meldeportal abgegeben wird und warum „zur Probe arbeiten" ohne Meldung teuer ist.
Krankmeldung in der Gastronomie: Pflichten des Arbeitgebers, eAU, Entgeltfortzahlung
Was Gastronomen bei Krankmeldungen beachten müssen: Anzeigepflicht ab dem ersten Tag, elektronische AU-Bescheinigung (eAU) abrufen, 6 Wochen Entgeltfortzahlung inkl. Zuschläge, U1-Erstattung, Kind-krank-Tage und wie Sie den 42-Tage-Zähler im Blick behalten.